• Bugnes stéphanoises

    Mardi gras est avant tout une fête chrétienne : c'est la dernière occasion de se goinfrer et de s'amuser avant la période austère du Carême.
    A cette occasion, dans la région, on fait des bugnes.

    Ingrédients pour environ 80 bugnes :<o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

    1,25 kg de farine <o:p></o:p>

    1,5 c. c. de sel <o:p></o:p>

    200 g de sucre <o:p></o:p>

    6 oeufs <o:p></o:p>

    100 g de beurre <o:p></o:p>

    1 petite brique de crème liquide<o:p></o:p>

    40 g de levure de boulanger <o:p></o:p>

    + du sucre glace<o:p></o:p>

    Sortir tous les ingrédients à l’avance.


    Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.<o:p></o:p>

    Délayer la levure avec la crème liquide tiède puis verser le tout au centre de la farine.<o:p></o:p>

    Ajouter le sel, le sucre, les oeufs et le beurre légèrement ramolli. Il est possible d’ajouter à ce stade de la fleur d’oranger ou un peu de rhum.<o:p></o:p>

    Malaxer pendant 15 minutes pour obtenir une boule (au besoin rajouter un peu de farine). Saupoudrer le paton d'un peu de farine puis laisser reposer 2 heures.<o:p></o:p>

    Pétrir encore 15 minutes. Couvrir avec un torchon et laisser reposer une nuit.<o:p></o:p>

    Etendre la pâte et la couper en rectangles ou losanges. Faire une entaille au milieu puis passer une des extrémités dans l’entaille pour faire un nœud. Faire frire dans de la végétaline ou de l'huile.<o:p></o:p>

    Saupoudrer de sucre glace.


    Liens utiles :<o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

    http://www.la-bugne.com/html/bugne.htm

     <o:p></o:p>

    http://mignardiseschoco.canalblog.com/archives/2008/02/15/7953014.html


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